Para embotellar la miel, se recomienda una temperatura de 49°C (120°F) durante 24 horas.Sin embargo, otras fuentes sugieren mantener la temperatura entre 35 y 40 °C (95-104 °F) para preservar su calidad y las enzimas beneficiosas, y calentarla a unos 37 °C (99 °F) durante unas 16 horas para hacerla lo bastante fluida para colarla.Es fundamental evitar sobrecalentar la miel por encima de 40 °C, ya que puede degradar su calidad y matar las enzimas beneficiosas.
Explicación de los puntos clave:
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Temperatura de embotellado recomendada:
- Una fuente recomienda específicamente una temperatura de 49°C (120°F) durante 24 horas al embotellar la miel.
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Rango óptimo de calentamiento:
- El intervalo de temperatura ideal para calentar la miel y facilitar su manipulación oscila entre 35-40°C (95-104°F).Este intervalo ayuda a mantener la calidad de la miel.
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Duración del calentamiento:
- Para que la miel sea lo suficientemente fluida para colarla, se sugiere calentarla a unos 37°C (99°F) durante aproximadamente 16 horas.
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Consideraciones sobre la temperatura para la calidad de la miel:
- Evite calentar la miel por encima de 40°C (104°F).Exceder esta temperatura puede degradar la miel, haciéndola pegajosa, más difícil de digerir y puede destruir las enzimas beneficiosas.
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Inversión de la cristalización:
- Para invertir la cristalización sin dañar la miel, mantenga la temperatura alrededor de 35°C (95°F), que es la temperatura que las abejas mantienen en sus colmenas para conservar la miel licuada.
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Temperatura de extracción:
- La temperatura ideal para extraer la miel es de al menos 26,7°C (80°F).
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Cubos de calidad alimentaria:
- Al seleccionar un cubo de miel para embotellar, asegúrese de que está hecho de plástico apto para uso alimentario, concretamente de HDPE (polietileno de alta densidad).Así se evita que los productos químicos nocivos se filtren en la miel.El cubo también debe tener tapa y ser compatible con una compuerta de miel para facilitar el embotellado.
Cuadro sinóptico:
| Temperatura | Finalidad |
|---|---|
| 49°C (120°F) durante 24 horas | Embotellado (recomendación de una fuente) |
| 35-40°C (95-104°F) | Rango de calentamiento óptimo para mantener la calidad |
| Alrededor de 37°C durante 16 horas | Hacer la miel lo suficientemente fluida para colarla |
| Por debajo de 40°C | Evitar para prevenir la degradación y preservar las enzimas beneficiosas |
| Alrededor de 35°C | Inversión de la cristalización |
| Al menos 26,7°C (80°F) | Temperatura ideal de extracción |
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