Una vez extraída del panal, la miel se somete a varias fases de procesamiento para garantizar su calidad, pureza y preparación para el consumo.La miel extraída suele filtrarse para eliminar impurezas como partículas de cera o residuos, y luego se almacena en tanques antes de envasarla.Este proceso preserva sus propiedades naturales al tiempo que la hace apta para su distribución al por menor o al por mayor.A continuación, exploramos en detalle las etapas clave.
Explicación de los puntos clave:
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Proceso de filtración
- La miel extraída contiene pequeñas partículas de cera, partes de abejas u otros restos del panal.
- Se pasa por filtros (a menudo de malla o tela) para eliminar estas impurezas y conservar el polen y las enzimas beneficiosas.
- Algunos productores utilizan la filtración gruesa para un procesamiento mínimo, mientras que otros optan por la filtración fina para mayor claridad.
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Almacenamiento en tanques
- Tras la filtración, la miel se transfiere a tanques de almacenamiento de acero inoxidable o plástico apto para alimentos.
- Estos depósitos mantienen la higiene y evitan la contaminación.
- El control de la temperatura (alrededor de 70-80°F) ayuda a retrasar la cristalización y preserva la viscosidad.
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Descristalización (si es necesario)
- Con el tiempo, la miel puede cristalizarse de forma natural.
- Un calentamiento suave (que no supere los 104°F) la licua sin dañar las enzimas ni el sabor.
- Este paso es opcional, dependiendo de las preferencias de textura del mercado.
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Envasado para la distribución
- La miel se envasa en tarros, botellas o recipientes a granel.
- A menudo se utiliza vidrio oscuro o plástico sin BPA para protegerla de la degradación por la luz.
- Se aplican etiquetas que cumplen la normativa de seguridad alimentaria (por ejemplo, las denominaciones de miel ecológica o miel cruda del USDA).
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Pruebas de calidad
- Se comprueba el contenido de humedad (idealmente ≤18,6%) para evitar la fermentación.
- Algunos productores comprueban la pureza (por ejemplo, la ausencia de adulterantes como el jarabe de maíz).
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Procesado adicional opcional
- Pasteurización:Raro en la miel cruda, pero se utiliza en las marcas comerciales para matar la levadura y prolongar la vida útil.
- Crema:La cristalización controlada crea miel untable.
De la colmena a la mesa, estos pasos equilibran la conservación de las cualidades naturales de la miel con las necesidades prácticas de seguridad y comodidad.¿Ha pensado cómo pueden influir los métodos de filtración en el perfil nutricional de su miel favorita?
Cuadro sinóptico:
| Etapa | Detalles clave |
|---|---|
| Filtración | Elimina la cera/los residuos; los filtros gruesos o finos retienen el polen y las enzimas. |
| Almacenamiento | En tanques de acero inoxidable/alimentos a 70-80°F para retrasar la cristalización. |
| Descristalización | Un calentamiento suave (<104°F) restaura la liquidez sin perjudicar la calidad. |
| Envasado | Embotellado en vidrio oscuro/plástico sin BPA; etiquetado de conformidad. |
| Pruebas de calidad | Comprueba la humedad (≤18,6%) y la pureza (por ejemplo, que no haya adulterantes). |
| Pasos opcionales | Pasteurización (poco frecuente para la miel cruda) o cremado para obtener una textura untable. |
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